Mmmm… des épinards ! …. Même mes enfants les aiment mais seulement si ils sont frais car en boite Berk !…
Pour les épinards oubliez Popeye ! car non l’épinard n’est pas riche en fer ! Lépinard est un légume vert particulièrement riche en fibres et en calcium. Peu énergétique, il peut être consommé à satiété à condition toutefois d’oublier le beurre et la crème fraiche.
Ma tribu à voté : Romy 2.5/4 Mimie 2.5/4 Mon ♂ 3/4
Ingrédients :
Au marché
800g d’épinard frais
300gr de ricotta
3 gousses d’ail
1 oignons
2 c.à soupe de basilic haché + des feuilles pour la présentation
100gr d’émental rapé
30gr de beurre
1 oeuf de mes paulettes
Chez Edouard
8 plaques de lasagnes
30 g de farine
40 cl de lait
Huile d’olive
Sel & poivre
• Equeuter, laver et égoutter les épinards. Les cuire 3 mn avec 10g de beurre et 1 gousse d’ail pelée entière, égoutter puis hacher.
• Peler et hacher les gousses d’ail restantes et l’oignon. Les faire revenir 2 mn dans une casserole avec un filet d’huile, puis ajouter le coulis de tomates et le basilic haché. Saler et poivrer. Laisser cuire 10 mn à feu doux.
•Préchauffer le four à 180°, écraser la ricotta à la fourchette, la mélanger avec les épinards, puis incorporer l’oeuf.
•Préparer une béchamel pour cela faire fondre le beurre restant dans une casserole. Ajouter la farine, mélanger, puis verser le lait. Laisser épaisir la béchamel à feu doux, sans cesser de fouetter.
• Plonger les lasagnes par petites fournées dans une grande quantité d’eau bouillante. Laisser cuire quelques minutes de façon à les ramollir. Les égoutter au fur et à mesure sur un torchon propre.
• Garnir chaque feuille de farce aux épinards et à la ricotta. Les rouler en cannellonis.
• Verser un fine couche de béchamel dans un grand plat à four. Disposer les cannellonis, les couvrir du reste de béchamel, puis arroser de coulis de tomates , parsemer de fromage rapé et cuire 20 mn.
• Décorer de petites feuilles de basilic et servir aussitôt.
