Et oui en ce mois de juin on se fait une orgie de fraises !… Ce n’est pas ma petite tribu qui va s’en plaindre, je pourrai en servir à chaque dessert que cela ne dérangerai personne !
Ingrédients
Au marché et à la ferme cueillette
1 kg de fraises
2 blanc d’oeuf de mes paulettes
1 c.à soupe de miel liquide
Chez Edouard
25 cl de lait
200gr de chocolat noir
1 sachet de sucre vanillé
• Dans une grande casserole, portez à ébulition le lait avec 75 cl d’eau et le sucre vanillé.
• Pendant ce temps montez les blancs en neige.
• Baissez le feu, et pochez les blancs par grosses cuillerées, 30 secondes par face, dans les lait frémissent.
• Retirez les à l’aide d’une écumoire, et égouttez les sur du papier absorbant.
• Rincez, équeutez les fraises, puis mixez les avec le miel.
• Répartissez ce coulis dans 4 petites assiettes creuses
• Déposez-y délicatement les îles flottantes et, à l’aide d’un éplucheur, détaillez en copeaux le chocolat par dessus
“Allez, on goûte !…”
