Au menu de la semaine, un plat tout en fraicheur, composé entre autre de pâquerettes. Les pâquerettes font partie des fleurs qui se mangent, elles sont calmantes et dépuratives.
Ma tribu à voté : Romy 3/4 Mimie 3/4 Mon ♂ 3,5/4
Ingrédients
Au marché et à la ferme cueillette
1 Faisselle de 500g au lait de vache 6%
300 gr de tomates coctails
70 gr de feuille de salade
12 pâquerettes
20gr de noix décortiquées
2 échalotes
2 c. à soupe de persil ciselé
Chez Edouard
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre
sel
poivre
Egoutter la faisselle pendant 1h. Passer rapidement les pâquerettes sous l’eau, égoutter sur du papier absorbant. Hacher les échalotes et les noix.
Mélanger la faisselle avec la moitié des échalotes et des noix, le persil, un peu de sel et de poivre. Faire une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le reste de l’échalote, 1 pincée de sel et de poivre.
Couper les tomates en 2 et les répartir dans les assiettes avec la salade. Assaisonner de vinaigrette.
Disposer au centre une quenelle de faisselle moulée entre 2 cuillères. Ajouter les pâquerettes, parsemer de noix.
“Allez, on goûte !…”
