Après une après-midi sur le thème farniente à mi-ombre, mi-soleil… Une petite balade en fin d’après midi – début de soirée aux alentours du jardin s’impose…
C’est l’occasion de ramasser des mûres sauvages.
Lorsque j’étais enfant, la cueillette des mûres était un peu une corvée car pour ma mère il n’y en avait jamais assez : au début la cueillette est rigolotte mais au bout d’un moment, ça lasse… Mais pour une bonne tarte aux mûres 400gr suffiront.
Ingrédients pour une tarte aux mûres sauvages & pommes à ma façon :
Au marché
2 pommes bien sucrées
En cueillette
400 gr de mûres bien noires
Chez Edouard
1 pâte feuilletée
25 g de beurre
30 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
•Équeuter et rincer brièvement les mûres
1-Préparation d’une gelée de mûres pour napper le fond de tarte :
•Placer 200gr de mûres dans une casserole avec 5 cl d’eau de source
•Mettre la casserole sur un feu vif pour faire “crever” les mûres (les écraser à l’aide d’une grande cuillère).
•Une fois les mûres bien écrasées et réduites, éteindre le feu.
•Passer vos mûres au chapeau chinois afin d’en récupérer le maximum de jus. •Mettre le jus et 15g sucre dans la casserole et faire cuire à feu vif en remuant de temps en temps. Pour vérifier que votre gelée est parfaitement cuite, déposer quelques gouttes de gelée chaude sur une assiette Si la gelée s’écoule doucement sur l’assiette votre préparation est assez cuite.
2-Préparation des pommes et des mûres
•Pelez les pommes et coupez-les en quartiers. Otez le cœur puis détaillez chaque quartier en cubes.
•Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les cubes de pommes, le reste du sucre et le sucre vanillé. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu moyen.
•Ajoutez les mûres et poursuivez la cuisson 5 minutes.
• Filtrez les fruits en récupérant le jus de cuisson et laissez-les refroidir avant de réaliser le montage de la tarte mûres &pommes.
•Préchauffez le four à 180° (th.6).
•Etaler la pâte feuilletée sur un plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. •Mettre de côté une petite quantité de pâte pour les torsades.
•Disposez la gelée de mûres sur le fond de pâte, puis les fruits en laissant un bord libre et roulez le bord sur la garniture.
•Avec le petit bout de pâte conservé, l’étaler et faire des bandes torsadées que vous juxtaposerez sur la tarte pour former un quadrillage.
•Faites cuire la tarte 30 minutes. Servez-la tiède ou froide.
“Allez ! on goutte…”
