A la campagne, notre grande terrasse surplombe une vue imprenable sur la campagne Creusoise. Au bord de cette magnifique vue, des énormes pieds de lavande (et oui la lavande pousse aussi dans le Limousin…) et lorsque le vent la chatouille un peu, une magnifique odeur nous titille le nez. En mangeant mes petites crèmes à la lavande le goût et l’odorat ne font plus qu’un. Une sensation à vivre absolument ! …
Une douce et divine gourmandise inspiré d’une recette du chef Marc Veyrat
vous connaissez certainement ce grand chef pour sa passion des fleurs et franchement cette crème à la lavande est juste délicieuse …
La seule différence entre sa recette et la mienne, c’est que j’ai utilisé des fleurs de lavande fraichement coupées.
Ingrédients pour 4 petits pots de crème à la lavande Inspiration Marc Veyrat
En cueillette
1 cuillère à soupe de fleurs de lavande fraiche ( que j’ai ramassé moi-même )
4 jaunes d’oeuf de “mes Paulettes”
Chez Edouard
40 gr de sucre semoule
25 cl de lait
33 cl de crème liquide entière
Portez 25 cl de lait à ébullition dans une casserole.
Lorsque le lait est à ébullition, ajouter 1 cuillère à soupe de fleurs de lavande fraîches
Donner un bouillon, retirer la casserole de la plaque de cuisson, couvrir et laisser infuser pendant 5 minutes.
Dans un saladier, mélanger énergiquement à l’aide d’un fouet 4 jaunes d’oeuf avec 40 gr de sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Puis incorporer aux oeufs sucrés 33 cl de crème liquide, le lait avec les fleurs de lavande.
Passer la préparation au chapeau chinois afin d‘éliminer les fleurs de lavande.
Préchauffer le four à 150°C
Disposer au fond d’une cocotte, un cercle de papier sulfurisé de même diamètre que la cocotte, faites quelques encoches dedans. Puis disposer 4 ramequins dessus, verser de l’eau jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
Garnir les ramequins de la préparation.
Porter l’eau à frémissement, puis couvrir, glisser la cocotte dans le four et laisser cuire pendant 30 minutes à 150°C.
Après 30 minutes de cuisson, sortir ces petits pots de crème à la lavande de la cocotte, les laisser refroidir avant de les déguster.
“Allez ! On goutte…”
Un chemin de fleurs et d'épines… aux Éditions @michellafon…
Un beau livre autobiographique à lire sans attendre depuis quelques jours !! pic.twitter.com/MgVs4HI37D— Marc Veyrat (@marcveyrat) May 1, 2017
