J_8 avant notre départ vers la région Bordelaise…
Cette recette inspirée du magazine Sud-Ouest Gourmand nous rapproche un peu plus de notre destination…
Certes les fortes chaleurs ne sont au rendez-vous en ce week-end du 15 aout 2017, mais bon… 🙂
Le Gaspacho est un plat paysan à déguster lorsqu’il fait chaud
Cette recette met en valeur les tomates anciennes Coeur de Boeuf que j’ai cueilli à la ferme de Viltain mais aussi et surtout une huile remarquable : l’huile de noix acheté à la coop paysanne de Lormont lors de mon passage à Bordeaux en juillet.
Pour tout ce qui sont loin et qui ont vraiment envie de la goûter, je pense que vous pouvez la commander directement au producteur de la ferme des Roumevies via son site internet.
Ingrédients pour un Gaspacho à l’huile de noix (4 personnes)
Au marché ou en cueillette
1 poivron rouge
600G g de tomate Coeur de Boeuf
1/2 concombre
1 Oignon jaune
2 gousses d’ail
2 C.à.S d’huile de noix
2 C.à.S de persil plat
Chez Edouard
2 cl de vinaigre de Xérès
5 cl d’huile d’olive
Sel & poivre
•Réservez 30 cl d’eau de source au congélateur
•Coupez le poivron en quartiers, retirez les graines et les membranes blanches.
•Disposez le côté peau vers le haut, sur la plaque du four préalablement couverte d’une feuille de cuisson.
•Enfournez le dans votre four option grill pendant 15 à 20 mn environ jusqu’à ce que la peau cloque (surveillez).
•Disposez les quartiers de poivrons dans un saladier, couvrir d’un film étirable et laissez reposer pendant 30 mn.
•Portez une grande casserole d’eau a ébulition, plongez-y les tomates pendant 1 mn puis passez les sous l’eau froide. Pelez et épépinez les.
•Epluchez 1/2 concombre et coupez les en gros morceaux ainsi que les tomates et les poivrons.
•Epluchez l’oignon et l’ail, coupez les en morceaux.
•Rassembler tous les légumes coupés en prenant soin au préalable d’en mettre quelque morceaux de poivrons et de concombre de côté pour la décoration.
•Mixez les avec le vinaigre de Xérès, l’huile d’olive et un pincé de sel.
•Ajoutez de l’eau glacé progressivement (~ 30 cl ) pour obtenir un mélange velouté.
•Filmez la préparation et réservez là 3 heures au réfrigérateur.
•Avant de servir décorez la préparation avec les poivrons et le concombre réservés et coupés en petit dés, parsemé de persil puis assaisonnez d’un bon filet d’huile de noix.
•Servez frais accompagné de tranches de pain de campagne grillées.
“Allez ! on goûte…”
Découvrez le nouveau hors-série #locavore de @SO_Gourmand : 50 recettes et plus de 600 adresses en circuits courts!https://t.co/NF8YHlvUxf pic.twitter.com/aOB2Ogvw4y
— Sud Ouest Gourmand (@SO_Gourmand) June 8, 2017
