L’aubergine est un légume emblématique des beaux jours. La pleine saison est juillet, août et septembre.
Pour les choisir, j’ai fait entièrement confiance au maraîcher du “petit potager de gilou“: De belles aubergines fermes sous les doigts, avec une peau lisse et bien brillante, d’un beau violet profond avec une collerette et un pédoncule toujours vert, voilà les critères d’ aubergines au top.
Dans cette recette les aubergines se cachent un peu sous la mozzarella et les tomates pour se faire encore mieux appréciées par toute la tribu ! 🙂
Ingrédients pour 2 belles aubergines (4 personnes)
à la Ruche qui dit Oui & au potager
5 tomates
2 aubergines
1 oignon
1 gousses d’ail
Thym
Romarin
Basilic frais
Chez Edouard
1 boule de mozzarella
Huile d’olive
Sel & poivre
•Préchauffez le four à 200°
•Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, entaillez-les côté chair puis frottez à l’ail.
•Posez les aubergines côté chair sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson.
•Cuire environ 15 à 20mn puis laissez refroidir.
•Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile. Ajoutez les tomates coupés en dés, la gousse d’ail hachée, un peu de basilic, du sel et du poivre. Laissez mijoter 30 mn à feu doux.
•Quand les aubergines ont tiédi, videz-les délicatement à l’aide d’une cuillère à café et rangez-les dans un plat.
•Mélangez la chair des aubergines avec la compotée de tomates puis garnissez les aubergines.
•Ajoutez les tranches de mozzarella, le thym et le romarin effeuillés.
Faites gratiner sous le grill du four en surveillant. Ajoutez du basilic frais avat de servir.
“Allez ! on goûte…”
DOMAINE MONTROZIER 2002 Sud-Ouest Côtes de Millau : un coup de coeur, pour ce vin. Le nez intense et complexe associe la pâte de fruits, la myrtille mûre et la fumée. La bouche ample dévoile des tanins fondus, aux arômes grillés, qui lui donnent une longueur remarquable. N’hésitez plus, c’est le moment de découvrir un Côtes-de-Millau exceptionnel.
