Cette semaine, le menu est sur le thème des courges, ma voisine m’en ayant offerte 3 de son potager (1 potimarron,1 butternut et 1 courge spaghetti).
Après une petite recherche sur toutes les recettes possibles et inimaginables autour des courges, j’ai cuisiné une soupe de butternut, clémentine et vanille, un velouté de potimarron et curry mais aussi un cake au potimarron ou encore ce risotto au potimarron… un grand grand classique, à la texture crémeuse, fondante et au léger goût de marron. Et si on lui donnait un peu de croquant avec des noix ?!…
Ingrédients Risotto potimarron et noix pour 4 personnes
à la ruche qui dit oui ou au potager
180g de potimarron
1 oignon
Quelques noix
240g de Riz de Camargue rond “spécial risotto”
huile d’olive
Chez l’épicier
1 verre de vin blanc
500ml de bouillon de légumes
20g de parmesan
• Dans une casserole, faire revenir l’huile d’olive avec l’oignon. Ajoutez les dés de potimarron et mélanger
•Dès que le mélange se colore, ajoutez le riz, mélangez dans la matière grasse jusqu’à ce qu’il soit translucide et nacré. Versez le vin blanc et laissez évaporer complètement
•Commencez à verser le bouillon chaud une louche à la fois en attendant l’absorption de la précédente tout en mélangeant doucement avec une cuillère en bois. Cuire pendant environ 20 minutes . Le mélange doit être crémeux mais le riz encore ferme à coeur
• Eteindre le le riz et procédez à la liaison en versant le fromage et en mélangeant doucement. Le tout doit être homogène et crémeux. Goûtez, salez et poivrez. Servir sans attendre avec des petits bouts noix parsemés sur le riz.
“Allez! on goûte…”
Cessez de torturer vos légumes, on vous dit comment les choisir, les couper, et les cuisiner, sans impairs !https://t.co/q3xqIdbohR pic.twitter.com/Z8YoKPzHKo
— La Ruche qui dit Oui ! (@ruchequiditoui) October 3, 2017
