Connaissez-vous le kaki ? En ce qui me concerne, il y a encore 2 jours avant que ma voisine m’en offre un panier plein, c’est un fruit que je ne connaissais pas et dont, je n’avais jamais goûté.
C’est pourtant un joli fruit dont les couleurs vives égayent le cœur de l’automne, d’origine méditerranéenne . Parfait en cette saison pour diversifier les desserts. Sa chaire est fondante, parfumée et sucrée. Ses apports nutritionnels incitent eux aussi à vous en régaler sans attendre !
Nutrition & bienfaits du Kaki
Le kaki est remarquablement bien pourvu en minéraux, mais son apport énergétique reste modéré. Il contient aussi des fibres et des pigments caroténoïdes au pouvoir antioxydant marqué.
Bien cuisiner le Kaki
Vous pouvez le couper en deux et le manger comme un kiwi à la petite cuillère ou également le cuisiner.
J’ai réalisé avec mon gros panier des mousses de kaki et 5 pots de compote de kaki.
Ingrédients pour 5 pots de compote de kaki
du potager
2kg de kaki
Chez Edouard
2 gousses de vanille
15 cl d’eau
200g de sucre
Préparation de la compote
•Pelez vos kakis, les couper. Dans une casserole porter à ébullition l’eau, le sucre et les gousses de vanille fendues et grattées. Quand l’eau est portée à ébullition y ajouter les kakis
•Faire cuire à feu doux environ 30mn en remuant de temps en temps.
Stérilisation de la compote à la cocotte-minute
•Lavez les bocaux à l’eau chaude avec du produit vaisselle et les laissez égoutter sans toucher l’intérieur.
•Remplissez les bocaux avec la compote encore chaude jusqu’à 2 cm du bord.
•Faites bouillir les caoutchoucs pendant 2-3 minutes en les retournant à la moitié du temps.
•Vérifiez que les bords de vos bocaux sont bien propres et secs. Mettez le caoutchouc sur le couvercle du bocal et fermez votre bocal avec la languette métallique.
•Dans le fond de la cocotte , mettre un linge propre pour que les bocaux ne soient pas en contact direct avec le métal. Disposez vos bocaux sans qu’ils ne se touchent . Au besoin mettre un linge propre entre les bocaux pour les caler.
•Remplissez votre cocotte avec de l’eau chaude et recouvrir complètement les bocaux d’eau (j’ai environ 2-3 cm d’eau au dessus). fermez hermétiquement votre cocotte et mettez à cuire à feu vif . Comptez 30 minutes de stérilisation à compter du moment où la soupape tourne.
•Au bout de 30 min , éteindre le gaz. Et laisser refroidir tranquillement , sans enlever la soupape ni passer la cocotte sous l’eau froide . Attendre que tout soit bien froid pour ouvrir votre cocotte et sortir vos bocaux.
“Allez! on goûte…”
