La saison des soupes chaudes est officiellement ouverte…
C’est toujours si agréable et si stimulant à cuisiner tant il y a encore des légumes frais au potager ! Aujourd’hui je vous propose un velouté de tomates du jardin au basilic et je l’ai servi avec des Bruschettas aux lardons et poivrons.
Un repas du soir complet qui a régalé toute ma tribu.
Ingrédients pour une soupière de velouté de tomates au basilic du jardin
à la ruche qui dit oui ou au potager
1kg 500 de tomates parfumées
1 pomme de terre
1 oignon
2 gousses d’ail
quelques feuilles de basilic
Chez Edouard
3 C.à.S de crème fraiche
700ml de bouillon de légumes
Huile d’olive
Sel, poivre et piment d’espelette
•Portez une casserole d’eau à ébullition puis plonger les tomates dedans environ 20 secondes. Egouttez les et rafraîchissez les sous un robinet d’eau froide. Coupez-les en deux,retirez le pédoncule et les pépins.
•Coupez les tomates en gros morceaux. Epluchez la pomme de terre et coupez la en cube.
•Epluchez et hachez l’oignon et l’ail.
•Versez l’huile d’olive dans un faitout et faîte la chauffer à feu moyen.
Puis y Faire revenir l’ail et l’oignon en remuant. Quand l’oignon devient translucide ajouter les tomates et la pomme de terre.
•Remuez quelques instants et arrosez avec le bouillon de légumes.
•Assaisonnez et laissez cuir jusqu’à ébullition, puis baissez le feu. Faites cuire à frémissement pendant 30 mn (jusqu’à ce que les cubes de pomme de terre soient tendre)
•Pendant ce temps lavez, séchez et ciselez les feuilles de basilic.
•Mixez la soupe jusqu’à obtention d’une consistance lisse et homogène.
Ajoutez la crème liquide et le piment d’Espelette. Vérifiez l’assaisonnement et parsemez de basilic ciselez.
“Allez! on goute… bien chaud”
Château Dufilhot Clairet 2014 AOC Bordeaux : vin fruité très agréable à boire frais” vin très agréable
