Dans l’antiquité on servait des fruits lentement cuit dans leur propre jus, additionnés de miel. La méthode est donc ancestrale.
Historiquement les compotes étaient simplement écrasées laissant les morceaux. Le terme “marmelade” évoquant plutôt les préparations fines.
En ce qui me concerne, j’ai beau avoir des ados à la maison, si je sers la compote avec des morceaux, ils font la grimace comme les petits… alors je mixe !
Halte aux idées reçues
Non, la compote n’a pas moins de bienfaits que les fruits frais. Elles contiennent autant de fibres, de vitamines. Une portion délivre 57% de l’apport quotidien nécessaire en vitamines C et 38% de l’apport en fibres. Et si certains tolèrent peu les fruits, la compote offre une excellente alternative : la cuisson attendrit le fruit et rend les fibres plus digestes.
“Alors à vos fourneaux : 1,2,3… Compotez”
Ingrédients pour 2 pots de compote pomme, mandarine et citron vert
Dans le jardin
1kg de pommes
Chez Edouard
20cl de jus de mandarine bio pressée
1 citron vert bio
2 sachets de sucre vanillé
1 verre d’eau
Pelez et épépinez les pommes. Puis coupez les en morceaux.
Pressez le citron et les mandarines.
Dans une grande casserole, mettez les fruits et le sucre vanillé.
Arrosez de jus de citron et de mandarine.
Cuisez 30 mn à feu doux, en remuant régulièrement. A jouter un peu d’eau si nécessaire.
Passez au mixeur pour une texture lisse, ou écrasez pour gardez quelques morceaux.
“Allez! on goûte…”
