On donne également au butternut le petit nom de courge musquée, de courge doubeurre : un nom évocateur de sa texture en cuisine, qui permet d’obtenir des préparations veloutées particulièrement gourmandes.
Aujourd’hui, j’ai cuisiné une soupes colorées et pleines de peps. Je vous propose donc une soupe aux saveurs fruitées et gourmandes , mais craignant de voir ma tribu faire la grimace, j’ai levé le pied sur le gingembre…
Ingrédients Soupe de Butternut, Clémentines et Vanille pour 4 à 6 personnes
à la ruche qui dit oui ou au potager
1 kg de courge butternut
2 échalottes
Chez l’épicié
3 clémentines
2 C.à.S d’huile d’olive
1 cm de racine de gingembre
1 gousse de vanille
100g de crème liquide
Sel & Poivre
Persil & Piment d’Espelette pour la mise en place
•Supprimez la peau et les pépins de la courge ( ouf! elle est coriace la bête… 🙂 ) puis détaillez là en cube d’environ 1 cm
•Pressez le jus des clémentines et ajoutez les graines de vanille à l’aide de la pointe d’un couteau. Mélangez.
•Epluchez et émincez finement les échalotes. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faire suer les échalottes à feu moyen.
• Lorsque les échalottes sont translucides, placez les dés de courge dans la sauteuse, mélangez et ajoutez le gingembre râpé. Salez, poivrez et laisser cuire à feu moyen pendant 5 mn.
•Faire bouillir de l’eau, puis mouiller à hauteur. Poursuivez la cuisson pendant 25mn.
•5 mn avant la fin, ajoutez le jus de clémentines et la vanille.
•Ajoutez la crème fraîche puis mixer le tout afin d’obtenir une soupe onctueuse.
•Servez avec un peu de piment d’Espelette et quelques feuilles de persil.
“Allez! on goûte…”
CHATEAU LISENNES : Clairet de Lisennes rosé. Une explosion de fruits rouges – Un rosé avec un caractère.
