Le chou-fleur est un légume étonnant dans tous les sens du terme : sa couleur, ses milles et une façon de le cuisiner, sa forme…
Aujourd’hui, j’ai donc préparer un velouté avec un chou-fleur violet : Une recette ETONAMMENT bonne et belle !…
C’est un détail mais la couleur change tout !! Ma tribu était ravie de manger une soupe violette.
Ingrédients pour un petit chou-fleur violet (4 personnes)
à la ruche qui dit oui ou au jardin
1 chou-fleur
Chez l’épicié
700ml d’eau
1 carré bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
20 cl de crème liquide
Sel &poivre
•Détachez les fleurettes de chou-fleur du pied, lavez-les, réservez 1fleurette et faites cuire les autres dans une casserole contenant 700ml d’eau, le cube de volaille, le vinaigre, du sel et du poivre, à couvert 30mn.
•Versez le chou-fleur et un peu d’eau de cuisson dans le bol d’un blender, ajoutez la crème et mixez à grande vitesse pour obtenir un velouté onctueux. •Si besoin rajoutez un peu d’eau de cuisson afin d’obtenir une texture velouté à souhait.
•Réchauffez sur feu doux, versez dans des bols, décorez avec la fleurette réservée au-dessus des veloutés.
“Allez! On goûte…”
Riesling Terroir blanc 2015, Domaine Zinck, Alsace
