En effet à la Ruche qui dit oui, notre primeur nous a proposé des petits chou-fleur de toute les couleurs, violet, jaune, un délice !
Ingrédients pour un gratin de chou-fleur brocoli ( 2 à 3 personnes)
à la ruche qui dit oui ou au jardin
1 petit chou-fleur
1 brocolis
100g de lardons
Chez Edouard
10 cl de lait 1/2 écrémé( pour la chou-fleur)
500ml de lait 1/2 écrémé( pour la sauce) 500ml
70g de gruyère râpé
40g de beurre 40g
40g de farine 40g
1/2 C.à.C de noix de muscade
Sel & poivre
• Taillez le chou-fleur et le brocoli en petits bouquets, puis les rincer à l’eau claire.
•Mettez le chou-fleur dans l’eau et le lait salé, puis les cuire pendant 10 min il doit rester légèrement croquantes.
•Cuisez le brocoli pendant 4 min dans un gros volume d’eau bouillante salée (cuisson à l’anglaise). Le refroidir ensuite dans de l’eau glacée, puis l’égoutter
• Réalisez la sauce béchamel :
Dans une casserole, réalisez le roux en mettant le beurre à fondre puis en ajoutant la farine. Mélangez à l’aide d’une spatule et laissez cuire quelques minutes à feu doux, sans coloration. Ajoutez ensuite progressivement le lait et mélanger avec un fouet. Laisser cuire pendant 5 min.
Assaisonner la béchamel de sel, de poivre du moulin et de noix de muscade.
•Préchauffez le four à 210 °C
•Faites revenir des lardons dans une poêle
•Beurrez le fond d’un plat à gratin puis disposer le chou-fleu, le brocolis bien égouttées et les lardons. Les napper de sauce béchamel, puis recouvrir le tout de gruyère râpé et de quelques parcelles de beurre.
•Enfournez et laisser gratiner pendant 15 min.
“Allez! on goûte…”
Les Bruyères Cheverny Blanc 2014
