L’automne, la belle saison gourmande, les arbres se parent de belles couleurs cuivrées, et le potager nous offre ses derniers trésors de l’année.
Voici un crumble très automnale, parfumé, réconfortant, coloré au saveur du sud-Ouest avec ses tranches de magret qui nous ont régalés.
il suffit de quelques légumes de saison, un peu de magret, du beurre et de la farine et hop un plat pour le dîner, j’adore ! La surprise juteuse du coeur et le croustillant de la pâte sans forme précise sur les légumes…
Ingrédients pour un crumble de potimarron au magret ( 4 personnes)
à la ruche qui dit oui ou au jardin
9 tranches de magret de canard
700g de potimarron
2 pommes de terre
1 oignon
20g de cerneaux de noix
Chez Edouard
20 cl de lait
80 g de comté
50 cl de bouillon de volaille
2 C.à.S d’huile d’olive
1C.à.S de 4 épices
1/2 C.à.C de curry
Sel & poivre
100g de beurre mou
40g de parmesan
100g de farine
50g de chapelure
• Pelez puis émincez l’oignon, et faites le revenir dans une sauteuse avec l’huile.
• Epluchez, rincez puis coupez en petits dés le potimarron et les pommes de terre.
• Versez-les dans la sauteuse avec le bouillon de volaille et le lait. Saupoudrez de 4 épices et de curry, couvrez et laissez cuire 15 mn à feu moyen. Salez et poivrez.
Préparez la pâte à crumble :hachez les noix et les mélanger dans un saladier à la chapelure. Ajoutez y la farine, le parmesan et le beurre. Assaisonnez et travaillez pour obtenir une pâte friable.
Dans un moule à gratin beurrés, répartissez les légumes égouttés. Détaillez dessus en lamelles le comté, puis couvrez des tranches de magret. Sur le tout, émiettez la pâte à crumble.
Enfournez pour 20 mn.
Servez dès la sortie du four
“Allez! on goûte…”
Château Belle Vue, Haut-Médoc Rouge 2009
