Une jolie soupe verte en toute simplicité mais avec beaucoup de caractère. En effet le bleu d’Auvergne donne du peps à la soupe et s’associe très bien avec la saveur des brocolis. Accompagné de tartines de pain de campagne grillées et nappée de bleu d’Auvergne, Hum !…
Ingrédients pour une soupe de brocolis au bleu d’Auvergne pour 4 personnes
A la ruche qui dit oui ou au jardin
2 brocolis
2 gousses d’ail
Chez Edouard
100g de bleu d’Auvergne
20g de beurre
Sel et poivre
•Lavez et coupez les brocolis en morceaux (en ayant soin de retirer la partie externe du tronc, plus coriace).
•Dans une casserole, faire rissoler l’ail coupé en deux avec le beurre. Dès que ce dernier fond et émane un peu de parfum ajoutez les brocolis et laissez cuire deux minutes.
•Versez ensuite de l’eau au deux tiers du volume ,salez et laissez cuire à frémissement pendant 20 minutes.
•Mixez avec 30 g de bleu de manière à obtenir une texture lisse et veloutée.
•Poivrez et servir chaud avec le reste de fromage.
“Allez! On goûte…”
•Versez ensuite de l’eau au deux tiers du volume ,salez et laissez cuire à frémissement pendant 20 minutes.
•Mixez avec 30 g de bleu de manière à obtenir une texture lisse et veloutée.
•Poivrez et servir chaud avec le reste de fromage.
“Allez! On goûte…”
Ch. Les Vigonies Côtes de bergerac moelleux 2013
