Malgré son image un peu has been, le poireau reste incontournable dans ma cuisine. Il rehausse les soupes et les plats d’hiver. Mais il sait aussi se faire apprécier dans des plats plus délicats.
De plus, il a des vertus pour notre santé : plus riche en fibres que la moyenne des légumes, il stimule doucement le transit et il a une action diurétique et purifiante.
De quoi donner envie de le (re)découvrir !
Ingrédients pour poireaux vinaigrette ( 2 personnes)
A la ruche qui dit oui ou au jardin
4 poireaux
1 gousse d’ail
thym
cerveaux de noix
Chez Edouard
3 C.à.S d’huile de noisette
1/2 citron pressé
100g de lardons
sel & poivre
•Nettoyez les poireaux. Coupez le haut des poireaux trop vert.
•Faîtes les cuire 20 mn à la vapeur.
•Mettez les poireaux dans un plat et laissez les tiédir
•Pelez et hachez la gousse d’ail, lavez, séchez et ciselez le thym.
•Faîte chauffez 1 C.à.S d’huile de noix dans une poêle et faîtes-y revenir l’ail et les lardons en remuant 5 mn.
•Retirez du feu
•Mélangez l’ail, le thym et les lardons avec l’huile de noisette et le jus du 1/2 citron.
•Versez la vinaigrette sur les poireaux agrémentés de quelques noix et servez tiède.
“Allez! on goûte…”
Domaine Marcel Deiss Alsace Burg Blanc 2011