Un bon velouté qui réchauffe et qui tient au ventre on en redemande. Et sans me vanter avec cette recette, vous épaterez la galerie et on vous en redemandera !
Ingrédients pour un velouté de poireaux au gingembre & champignons, lardons grillés
A la ruche qui dit oui
2 poireaux
1/2 oignon
2 pommes de terre
120g de champignons de paris
120g de lardons
quelques bruns de persil
Chez Edouard
1 C.à.S d’huile d’olive
3 cm de gingembre
1 cune de bouillon de légumes bio
4 C.à.C de crème fraîche légère
Epluchez et hachez le gingembre. Faîtes-le suer à feu doux dans l’huile d’olivebdans un faitout.
Ajoutez le demi oignon et les poireaux émincés et laissez 5 minutes à feu très doux, sans colorer.
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et ajoutez-les.
Préparez 1l de bouillon avec le cube. Versez-le dans le faitout. Salez, poivrez et laissez mijoter 30 mn à feu moyen.
Prélevez les légumes avec une écumoire. Mixez-les en délayant petit à petit avec du bouillon de cuisson jusqu’à obtenir la consistance voulue. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Réchauffez le velouté à feu doux dans une casserole.
Faîtes dorer les lardons, faîtes revenir les champignons coupés en quatre avec l’ail finement haché. Servez dans des assiettes creuses, avec 1 cuillerée à café de crème fraîche, les lardons et les champignons. Décorez de brins de persil frais.
“Allez! on goûte…”
DOMAINE CHANSON SAINT-VÉRAN 2015
