Encore quelques jours avant le printemps, et une météo qui reste malheureusement en mode hiver.
Une soupe pour signer la trêve hivernale, ça vous dit ? 🙂 Cette soupe a tellement de pep’s et de couleur que je la surnomme “la soupe de printemps”.
L’association carotte-gingembre marche très bien dans le sens où le gingembre apporte fraîcheur et piquant et se mêle parfaitement à la douceur des carottes.
Ingrédients pour soupe de carottes-gingembre pour 4 personnes
A la ruche qui dit oui & au potager
800g de carottes
1 échalote
1 feuille de laurier
quelques bruns de persil
Chez Edouard
20g de beurre
5 C.à.S de crème fraîche épaisse
1,5 cm de racine de gingembre frais, pelé et rappé
sel & piment d’Espelette
Peler les carottes et les couper en gros dés. Dans une casserole faire revenir l’échalote ciselée avec le beurre. Dès qu’elle commence légèrement à colorer, ajouter les carottes, le gingembre et le laurier. Mélanger et laisser cuire une minute.
Couvrir d’eau (un peu plus que le volume), saler et porter à frémissement pendant une vingtaine de minute, le temps que les carottes deviennent tendres. Si besoin rajouter un peu d’eau. Retirer le laurier et passer au mixeur, rectifier l’assaisonnement et la consistance.
Servez dans les assiettes et rajoutez par personnes, une cuillère à soupe de crème fraîche, saupoudrez de piment d’Espelette et de quelques feuilles de persil ciselées.
