Le citron est un peu le soleil de l’hiver, un fruit magique avec son goût frais et acidulé.
Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette de mon fameux livre “Je découvre la cuisine de Gironde” avec une tarte au citron et crème d’amande. Hum! 😛 Délicieuse…
Ingrédients pour une tarte au citron et crème d’amande
A la ruche qui dit oui & au potager
3 oeufs + 2 jaunes
2 citrons
Chez l’épicier
1 pâte sablée
80g de poudre d’amande
20cl de lait entier
10cl de crème fleurette
80 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
20g de Maïzena
• Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et garnir de papier sulfurisé et de petits cailloux pour la mettre à cuire 25mn à blanc.
• Pendant ce temps, mélangez dans un saladier la crème liquide, les 3 oeufs entiers, la poudre d’amande, le sucre vanillé et 50g de sucre roux. Mettez à chauffer au bain marie à feu doux pendant 15 mn sans cesser de remuer. Coupez le feu, laissez refroidir et, une fois que la pâte à tarte est cuite, retirez les cailloux et la feuille de papier sulfurisée et versez dedans la préparation.
• Dans une casserole faîtes chauffer doucement le lait entier avec le jus des citrons, quelques zestes d’écorce et le reste du sucre. Ajoutez les jaunes d’oeufs un à un en remuant vivement puis versez en pluie la Maïzena tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
Laissez prendre consistance en remuant toujours à la spatule.
• Une fois que le mélange est bien onctueux, le laissez un peu refroidir puis versez sur la crème d’amande.
• Placez la tarte au réfrigérateur pour au moins 2h avant de déguster.
“Allez! on goûte…”
