Harmonie de printemps en vert et blanc 🙂 : Riz onctueux et salade piquante pour le plus grand plaisir des papilles.
Ce plat a fait l’unanimité au près de ma tribu.
Ingrédients pour Risotto à la Roquette pour 4 personnes
au potager
2 oignons blancs nouveaux émincés
150g de roquette
Chez Edouard
1l de bouillon de légumes
4 C.à.S d’huile d’olive
350g de riz pour risotto bio
10cl de vin blanc sec
sel & poivre
•Pelez et hachez les oignons.
•Portez le bouillon de légumes à ébullition.
•Faire chauffer 2 cuillère à soupe d’huile d’olive dans un faitout et faites-y blondir les oignons. Ajoutez le riz, remuez pour enrober les grains d’huile. •Mouillez avec le vin, ajoutez une pincée de sel et faites cuire le riz à feu doux en remuant fréquemment.
•Lorsque le riz a absorbé tout le vin, ajoutez du bouillon et remuez. Poursuivez la cuisson du riz en ajoutant progressivement le reste du bouillon, les grains doivent rester fermes.
•Triez, lavez et essorez la roquette. Coupez et jetez les grosses tiges dures, réservez quelques feuilles pour la décoration et émincez la roquette. Râpez le parmesan.
•Quand le risotto devient onctueux, ajoutez le hachis de roquette, le reste de l’huile et le parmesan, et mélangez. Assaisonnez avec le poivre, décorez avec des feuilles de roquette et servez le risotto bien chaud.
“Allez! on goûte…”
Valençay blanc Chateau de Quincay
