L’avantage avec les légumes du potager, c’est que je suis en perpétuel recherche de recette pour pouvoir sublimer le goût des légumes frais. Aujourd’hui, il est grand temps d’arracher les petits oignons blancs aux saveurs tendres, fondantes, douces et sucrés naturellement. Sachez que les petits oignons confits de cette recette peuvent se conserver plusieurs jours. Une fois refroidis, mettez les avec leur jus de cuisson dans un bocal, et placez au frais.
Ingrédients pour une salade fraîcheur aux petits oignons confits
au potager et à la Ruche qui dit oui
600g d’oignons nouveau
4 poignées de roquette
1 feuille de laurier
24 fleurs de bourrache
Chez l’épicier
200g de féta
10cl de vin blanc
20g de sucre roux
raisin de corinthe
fruits secs
3 C.à .S de vinaigre de vin
3 C.à.S d’huile d’olive
Sel et poivre
Dans une grande casserole d’eau bouillante, plongez 6 mn les oignons. Egouttez-les, pelez-les, ôtez-en le talon et incisez-les en croix.
Dans une sauteuse, disposez-les sans qu’ils se chevauchent, versez le vinaigre, le vin et l’huile. Ajoutez la feuille de laurier et le sucre, salez et poivrez. Couvrir la sauteuse, puis cuisez 1 heure à feu très doux.
Laissez refroidir hors du feu. Couper en cube la féta. Lavez, essorez et séchez la roquette.
Répartissez tous les ingrédients dans les assiettes, disposez les oignons.
“Allez! on goûte…”
