Si j’annonce à ma tribu :
“Ce soir on mange des courgettes”
la réponse est courue d’avance :
” Oh! non pas encore des courgettes”
Mais si je dis :
“Ça vous dis des tagliatelles de courgettes à la Carbonara”
“Ah ! pourquoi pas”
Une recette inspirée du livre de Maïtena Biraben “LEGUMES, ils vont vous surprendre”.
qui permet d’habiller la courgette pour la faire aimer de tous.
au potager et à la Ruche qui dit oui
3 belles courgettes
2 jaunes d’oeuf
150g de lardons
Chez Edouard
3 C.à.S d’huile d’olive
30 g de parmesan fraîchement râpé
20 cl de crème fraîche légère bio
sel et poivre
Avec un économe, faîtes des tagliatelles de courgette jusqu’à ce que vous arriviez aux graines de centre.
Versez l’huile d’olive dans une grande poêle, puis mettez les courgettes. Faîtes cuire doucement, en remuant délicatement. Salez peu et poivrez. Laissez cuire pendant 10mn, elles doivent rester légèrement croquantes.
Pendant la cuisson des tagliatelles de courgette, mélanger les jaunes d’œufs, le parmesan et la crème liquide.
Faîtes revenir les lardons dans une poêle, ajoutez-y les tagliatelles de courgette, mélanger bien.
Hors du feu , ajoutez le mélange de jaunes d’oeufs et de crème. Remuez délicatement, les tagliatelles de courgette sont fragile !
Servez immédiatement en ajoutant un peu de parmesan fraîchement râpé.
“Allez! on goûte…”
Vin rosée du Languedoc Roussillon
