Emblématique douceur de l’enfance, la compote est le dessert régressif par excellence. Les fruits de toutes saisons se combinent parfaitement pour titiller nos papilles. Et aujourd’hui c’est la cerise qui se marie avec la pomme !
Et halte aux idées reçues !.gif)
En effet, n’allez pas croire que la compote à moins de bienfaits que les fruits frais. Elle contient au contraire autant de fibres, de vitamines C et A , et d’autres nombreux antioxydants.
Ingrédients pour environ 10 pots de compote pommes cerises
a la Ruche qui dit Oui
3 Kg de pommes golden
1.5 kg de cerises dénoyautées
Chez Edouard
2 C.à.S de vergeoise
Recette de la compote :
•Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux.
•Dénoyautez les cerises
•Faites cuire à feu doux environ 20 à 25 min tout en remuant de temps en temps. Surtout ne pas ajouter d’eau car les cerises donnent beaucoup de jus à la cuisson.
•Laissez refroidir, ajoutez la Vergeoise et mixez bien lisse avant de mettre en pot.
Stérilisation :
•Vérifiez l’état des bocaux et laissez de côté ceux qui sont ébréchés ou fêlés.
•Bien nettoyer les bocaux et utilisez des rondelles en caoutchouc neuves. Les mettre à égoutter sur un torchon propre.
•Bien nettoyer et préparer le récipient pour la stérilisation.
•Faîtes tremper les rondelles en caoutchouc dans de l’eau bouillante.
•Remplissez les bocaux jusqu’à la limite de remplissage indiquée ou 2 cm en dessous du haut du col à l’aide d’une louche.
•Avec un torchon propre, bien nettoyer le rebord des pots avant de les fermer. Les placer dans le récipient de stérilisation en immersion complète
•Portez le tout à ébullition. En ce qui concerne les recommandation pour mon stérilisateur il faut compter pour une compote de cerise 30 minutes de stérilisation à partir de l’ébullition.
•Laissez les bocaux refroidir dans l’eau. Une fois les bocaux refroidis, les égoutter, les essuyer et vérifiez qu’ils sont bien hermétiques.
•Conservez les bocaux de compote dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière jusqu’à 1 an
