Un cake aux saveurs de l’été avec de bonnes courgettes du potager . Ce cake fait office de plat principal chez nous avec une salade verte. Un cake doré à souhait et végétal avec un peu de basilic, de menthe et de pistaches. C’est juste top! J’adore ♥♥♥
Ingrédients pour un cake aux courgettes pour 4 à 6 personnes
à la Ruche qui dit Oui et au potager
350g de courgettes
3 œufs
7cl d’huile d’olive
2 échalotes
quelques bruns de thym
6 feuilles de basilic
4 feuilles de menthe
pistaches
Chez l’épicier
160g de farine
120g de ricotta ou feta
80g de gruyère ou parmesan râpè
Levure chimique
50g de yaourt à la grecque
Sel et poivre
•Beurrez légèrement le fond d’un moule à cake et posez sur toute la surface du papier cuisson.
•Pelez et coupez les courgettes en dés. Dans une poêle, faîtes revenir 2 C.à.S d’huile d’olive et ajouter les échalotes. Faîtes colorer puis ajoutez les dés de courgettes et le thym. Laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement pendant 5 à 10 minutes environ : les courgettes doivent être un peu cuites, colorées, mais encore fermes. Saler et poivrer.
•Dans un bol un peu haut mélangez l’huile avec les œufs et le yaourt. Dans un saladier, mélanger bien la farine avec le fromage et la levure, le sel et le poivre. Former un puits et y ajouter le mélange avec les œufs puis incorporer les courgettes, 1 C.à.S de pistaches et la ricotta. Mélangez à nouveau juste un peu pour que tous les éléments soient bien répartis.
•Versez dans le moule à cake, parsemez du reste de pistaches et enfournez à 160° pendant 40-45 minutes environ. Le gâteau doit dorer et cuire à cœur (tout en restant un peu humide et moelleux c’est normal). En enfonçant la pointe d’un couteau ,elle doit ressortir pratiquement sèche.
démoulez, Dégustez
“Allez! on goûte…”
Pays d’Oc rosé
