L’avantage de la tarte Amandine ( mis à part son goût), c’est qu’elle forme une couche au-dessus de la pâte à tarte qui permet de la rendre imperméable et d’absorber le bon goût du jus des fruits que l’on utilise que ce soit des pêches ou des prunes, ou des abricots, ou… Vous pouvez varier les fruits au gré des saisons et de vos envies.
Ingrédients pour une tarte amandine aux pêches pour 6 à 8 personnes
Au potager ou à la Ruche qui dit Oui :
3 pêches
4 œufs
Chez l’épicier:
1 pâte brisée
100g de beurre
100g d’amandes en poudre
15cl de crème fraîche liquide
150g de cassonade + 2 C.à.S
Préchauffez le four à 180°
Étalez la pâte brisé
Garnissez le fond de la tarte de papier sulfurisé, parsemez de haricots secs et enfournez pour 15 mn. Retirez le papier sulfurisé et les haricots, puis prolongez la cuisson 5 mn.
Faîtes fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
Dans un saladier, réunissez les amandes en poudre, les œufs, la crème fraîche, le beurre et les 150g sucre.Mélangez au fouet le tout jusqu’à ce que la pâte soit homogène, puis répartissez-la sur le fond de tarte.
Coupez les pêches en lamelles et les disposez en les enfonçant dans la pâte. Saupoudrez de sucre et enfournez pour 25 mn.
Laissez tiédir, démoulez et servez.
“Allez! on goûte…”
