Aujourd’hui, j’ai revisité la taco salade en utilisant les tomates cerises que j’ai au potager à foison. Une recette qui sent bon l’été très fraiche, jolie et savoureuse : ma taco salade aux tomates cerises et ricotta est toute croustillante grâce à la base de feuilles de brick.
Hum! On a adoré 🙂
Ingrédients pour une taco salade de tomates cerises
Au potager ou à la Ruche qui dit Oui :
300g de tomates cerises
50g de beurre
10 feuilles de basilic
1 gousse d’ail
huile d’olive vierge extra
quelques feuille de basilic et persil pour la garniture
Chez l’épicier:
5 feuilles de bricks
125g de ricotta
1 yaourt à la grecque
1C.à.S de pignon de pin
sel & poivre
• Faîtes fondre le beurre dans un ramequin au micro-ondes. A l’aide d’un pinceau badigeonnez les feuilles de brick, une à la fois et des deux côtés.
• Posez un première feuille sur le fond du moule ( j’ai utilisé un moule à flan ondulé),puis superposez les autres au fur et à mesure.
•Préchauffer le four à 180°C
• Après avoir piqué le fond avec une fourchette, enfournez pour une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la pâte dore et devienne croustillante. Surveiller la cuisson et si besoin, prolonger de quelques minutes. Si la pâte gonfle un peu, pas de soucis, la piquer un peu et elle va retomber en refroidissant. Sortir du four et laisser refroidir.
•Pendant ce temps, mixez le basilic, l’ail et les pignons, ajouter 4 à 5 C.à.S d’huile jusqu’à obtenir une sorte de pâte grossière (type pesto).
•Dans un grand bol, mélangez la ricotta, le yaourt, la crème de basilic et poivrez.
•Lavez et coupez en deux les tomates cerises.
•Peu avant de servir, garnissez le fond avec la crème de ricotta, ajoutez les tomates, les herbes, un peu de sel et un filet d’huile d’olive.
•Serve bien frais.
“Allez! on goûte” Pour le service se munir d’un couteau à pain pour couper les parts.
