Muffins aux prunes et mascarpone

Avis aux gourmands !
Voici des muffins moelleux,  fruités pour accompagner un café gourmand après le déjeuner ou encore pour une petite pause goûter : des prunes et du mascarpone… Idée exquise avec un fruit de saison!

Ingrédients pour 12 muffins aux prunes et mascarpone
Au potager ou à la Ruche qui dit Oui :
12 prunes
2 œufs
80g de beurre
1 pincée de sel

Chez l’épicier:
150g de mascarpone
sucre glace
20cl de lait
250g de farine
40g de sucre +2 C.à.S
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique

Préparez la pâte : Faîtes fondre le beurre
Dans un saladier mélangez la farine et la levure, ajoutez y les œufs et le sel puis fouettez le tout. Incorporez alors le lait, les 2 sucres puis le beurre fondu. Réservez.
Lavez et séchez les prunes. Ouvrez les en deux sans séparer les moitiés et dénoyautez-les. Dans un saladier fouettez le mascarpone et 2 C.à.S de sucre. Farcissez en les fruits.
Préchauffez le four à 180°C
Garnissez 12 petits moules à muffins de caissettes en papier et  remplissez les de pâte à mi-hauteur . Enfoncez légèrement dans chacun d’eux 1 prune farcie. Répartissez dessus la pâte restante. Enfournez pour 25 à 30mn, jusqu’à que le dessus dore un peu.
Laissez tiédir hors du four et saupoudrez de sucre glace.
“Allez! on goûte…”