Et si nous mettions encore un peu de soleil dans nos assiettes… On profite des derniers beaux jours et des dernières aubergines de la saison pour réaliser cette délicieuse compotée d’aubergines et tomates, ou encore zaalouk . Bien parfumé au cumin et paprika, un régal. 😛
Ingrédients pour un zaalouk d’aubergines pour 4 personnes
Au potager ou à la Ruche qui dit Oui :
3 aubergines moyennes
2 tomates, pelées, épépinées
3 gousses d’ail, pressées
1 C.à.S de persil hachée & quelques bruns pour la déco
jus d’un 1/2 citron
Huile d’olive extra
Chez l’épicier:
1 cuillère à soupe de paprika
1/2 c.à.c de cumin
1 c.à.c de gingembre
Sel et poivre
•Lavez, pelez,et découper l’aubergine en dés.
•Chauffer suffisamment d’huile dans une poêle anti-adhésive pour faire frire à feu vif pendant 10-15mn les aubergines coupées.
•Enlevez le surplus d’huile et ajouter les tomates, l’ail, le cumin, le gingembre, le poivre , le persil, le paprika, le sel et laisser cuire pendant encore 10-15mn à feu moyen.
• Écraser à la fourchette si vous voulez une texture de purée ou laisser en petits morceaux.
•Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de jus de citron au moment de servir
“Allez! on goûte…”
•Chauffer suffisamment d’huile dans une poêle anti-adhésive pour faire frire à feu vif pendant 10-15mn les aubergines coupées.
•Enlevez le surplus d’huile et ajouter les tomates, l’ail, le cumin, le gingembre, le poivre , le persil, le paprika, le sel et laisser cuire pendant encore 10-15mn à feu moyen.
• Écraser à la fourchette si vous voulez une texture de purée ou laisser en petits morceaux.
•Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de jus de citron au moment de servir
“Allez! on goûte…”
Vin 