A l’évidence, cette année aura été une année à tomates… On les retrouve presque tous les midis fraîches sur ma table à la belle saison, en bocaux pour cet hiver que ce soit en coulis, en concentré, en tomates pelées… mais il y a en a encore et encore au potager et malheureusement vue la saison, elles n’auront plus le temps de murir.
De la confiture de tomates vertes ! Bof Bof me diriez vous … et pourtant c’est très bon et on n’en trouve pas dans le commerce.
A goûter absolument, un enchantement “green”. 😛
Ingrédients pour 4 à 5 pots de confitures de tomates verte
Au potager ou à la Ruche qui dit Oui :
2kg de tomates vertes qui commencent à virer au blanc, sinon elles seront trop acides
2 citrons bio
Chez l’épicier:
750g de sucre
• Lavez les tomates, coupez-les en morceaux et mettez-les dans un grand faitout.
• Lavez les citrons, râpez leurs zestes avec les gros trous de la grille et pressez leur jus
• Ajoutez aux tomates dans le faitout ainsi que le sucre.
• Laissez masserez quelques heures.
• Portez à ébullition et poursuivez la cuisson à feu moyen entre 30 et 40 minutes.
• Pour savoir quand la confiture est cuite, faites le test de l’assiette froide. Placez cette dernière dans le congélateur pendant cinq minutes. Versez une goutte de confiture sur l’assiette. Si elle se fige, c’est qu’elle est bien cuite !
• Remplissez à ras bords avec la confiture encore très chaude, refermez vos pots de confiture préalablement ébouillantés et retournez-les pendant 5 à 10 minutes pour permettre la formation d’un vide et pour stériliser la cavité sous le couvercle. Stockez les bocaux au frais, au sec et à l’abri de la lumière. La conservation est garantie !
