La météo n’est pas des plus clémente en ce moment, alors rien de tel que ces petits cakes aux choux cabus pour accepter doucement mais surement la saison froide.
J’ai réalisé 2 petits cakes pour le déjeuner puisque j’ai un mari qui n’aime pas le fromage mais moi j’adore … Donc un cake avec du fromage de chèvre et un avec de la ricotta qui n’a pas trop le goût du fromage.
Dans cette recette, j’ai utilisé de la farine de lentilles vertes, caractérisée par son goût léger, mais typé à la fois, elle apporte une saveur douce et agréable au cake. Elle a des vertus nutritionnelle a en faire craquer plus d’un !
• Elle est la légumineuse la plus riche en fer.
• Elle est Riche en fibres et pauvre en lipides, elle est également exemptée de cholestérol.
• Grâce à sa teneur réduite en cellulose, elle est beaucoup plus digeste que les autres farines de légumineuses.
Ingrédients pour 2 petits cakes ou 1 grand cake
Au potager ou à la Ruche qui dit Oui :
100 g de chèvre frais ou 100g de ricotta ou 50/50 pour 2 cakes différents
200g de chou cabus
125g de lardons
70g de farine de lentilles
2 œufs
10cl de lait
2 C.à.S d’huile d’olive
sel
Chez l’épicier:
30g de poudre d’amandes
Quelques amandes effilées
1 sachet de levure
poivre
• Détaillez en lamelles assez épaisses un quart du chou cabus et faites le blanchir quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante.
• Rincez abondamment sous un filet d’eau froide puis laissez égoutter.
• Faîte revenir les lardons à la poêle puis réserver.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un récipient, mélangez la farine de lentille, la poudre d’amandes, la levure, le sel et le poivre.
• A part, battre les œufs, le lait et l’huile d’olive.
• Émiettez le chèvre frais ou la ricotta dans le mélange précédent.
• Mélangez le tout et terminez en ajoutant le chou refroidi et les lardons.
• Versez dans le ou les moules à cakes, saupoudrez de quelques amandes effilées et faites cuire 30 minutes environ.
“Allez! on goûte…”
