Avec ce bouillon, on joue dans la cour des gourmands! Sans me venter : saveurs textures… Tout-y est 🙂 et en plus un grand nombre de légumes de saison y sont…
Ingrédients pour bouillon de légumes rôtis, riz noir pour 4 personnes
Au potager ou à la Ruche qui dit Oui :
pour le bouillon :
4 gousses d’ail
2 C.à.S d’huile d’olive
1 bouquet de persil plat
1 oignon
1 C.à.S de piment d’Espelette
pour la garniture :
200g de riz noir de Camargue
200g de choux de Bruxelles
200g de brocoli en fleurettes
quelques branches de thym
4 C.à.S d’huile d’olive
3 gousses d’ails non pelées, écrasées
2 poireaux
8 petites carottes fanes Purple (ou pas)
1 citron
fleurs de sel
Chez l’épicier:
pour le bouillon :
70cl de bouillon de volaille
2 C.à.C de cumin moulu
1/2 C.à.C de piment d’Espelette
La garniture :
• Pelez et grattez les carottes. Coupez-les en deux dans la longueur si nécessaire.
Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles épaisses. Lavez les choux de Bruxelles et coupez les en deux. Lavez les fleurettes de brocoli. Placez tous les légumes sur une plaque du four couverte de papier cuisson. Salez, arrosez d’huile d’olive et ajoutez l’ail et le thym. Enrobez les bien. Faîtes cuire pendant 20mn environ, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Pendant ce temps, faîtes cuire le riz. Rincez le puis faites cuire pendant environ 45mn dans de l’eau bouillante salée.
Le bouillon :
• Pelez et hachez l’oignon. Pelez et hachez l’ail. Dans un faitout faîtes revenir l’oignon pendant 2-3 mn, puis ajoutez l’ail, le cumin et poursuivez la cuisson 2 mn. Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition.Laissez cuire 10 mn, retirez du feu. Mixez dans un blinder le bouillon en ayant rajouter auparavant les feuilles de persil et le piment d’Espelette.
Répartissez les légumes et le riz chauds dans 4 assiettes à soupe. Versez le bouillon réchauffé.
Servez avec un peu de persil haché et un filet de citron.
“Allez! on goute…”
Sancerre blanc Domaine Eric Louis
