Gâteau de galettes de sarrasin aux lardons et oignons

Ça  change !
A la maison nous faisons souvent ce que nous appelons une soirée crêpes. Cela consiste à préparer de la pâte à crêpe et à mettre la crêpière et tout ce que l’on peut mettre en garniture sur la table.  Une bonne bouteille de cire et hop ! le tour est joué.
Aujourd’hui j’ai réalisé une recette qui change en donnant un nouvelle fonction aux crêpes… 🙂

Ingrédients pour un gâteau de galettes de sarrasin aux lardons et oignons pour 4 personnes.

Au potager ou à la Ruche qui dit Oui :
pour les galettes
330g de farine de sarrasin
75 cl d’eau
10g de gros sel
1 œuf
pour la garniture :
2 oignons rouges
150g de lardons fumés
25cl de crème fraîche épaisse
4 œufs
150g de comté râpé
1 branche de thym

Chez l’épicier:
poivre

les galettes :
Disposez la farine de sarrasin en puits, dans un saladier, avec le sel/
Versez de l’eau au fur et à mesure et mélangez énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois. Vous obtiendrez ainsi une pâte fluide et épaisse.
Ajoutez y l’œuf qui apportera une belle coloration à votre pâte lors de la cuisson et mélangez bien.
Laissez la pâte reposer environ 2 heures au frigo, en la recouvrant d’un torchon.
Mettez du beurre dans votre poêle et mettez la sur feu doux/moyen.
Une fois le beurre bien fondu, versez une louche de pâte, puis inclinez très vite la poêle afin d’étaler la pâte sur toute la surface.
Faites cuire les deux faces pendant environ 1 à 2 mn chacune.
Pour retourner la galette, utilisez une spatule pour décoller soigneusement chaque bord de la galette et retournez-la assez rapidement.
La garniture :
Pelez les oignons et coupez les en lamelles.
Faîtes revenir les oignons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à qu’ils soient translucide. Retirez-les et réservez-les.
Dans la même poêle faîte revenir les lardons pendant environ 4-5 mn.
Dans un récipient, battez les œufs, ajoutez la crème fraîche, poivrez et mélangez bien.
Superposez 4 galettes dans un moule à manqué antiadhésif ( le recette des galettes servira pour une soirée crêpes!)
Parsemez de comté râpé, ajoutez les lardons et les oignons. Versez la crème aux œufs, parsemez de thym.
Enfournez pour 25 mn. Servez bien chaud accompagné d’une petite salade de mâche par exemple
“Allez! on goûte…”

Bourgogne d’auxerre blanc