Quoi de plus agréable que de flâner au potager et cueillir des herbes, des fleurs, des légumes pour une omelette hors du commun (avec les œufs frais du jour de mes poulettes) 😛
Ci dessus, je vous ai fait un petit dessin ”qui est quoi :). Ce sont les ingrédients que j’ai utilisé dans ma recette d’omelette. C’est l’occasion également d’utiliser des trucs inutiles, comme des fanes de radis ou de carottes, au lieu de les jeter.
Mais comme c’est une recette créative, ce ne serait pas marrant si on ne pouvait pas interchanger les ingrédients et y ajouter tous les aromates, fleurs que l’on aime, que l’on a envie, que la saison nous propose…
Ingrédients pour6 mini-omelettes aux herbes
Au potager ou à la Ruche qui dit Oui :
250g d’herbes lavées et égouttées ( Thym, Romarin, Persil, Mélisse, Origan, Ciboulette, Plante à curry, Fleurs de bourrache, Fleurs de pensées, Fleurs de violette odorantes)
4 C.à.S de farine
3 œufs
1/2 cuillère à café de sel
Huile d’olive
1 gousse d’ail
Chez l’épicier:
3 C.à.S de lait
Poivre
Muscade
•Lavez soigneusement les herbes et fleurs. Les essorer ou les égoutter au maximum. •Coupez grossièrement les herbes et mettez le tout à étuver dans une poêle avec le couvercle pour 5 minutes. Poursuivez la cuisson sans couvercle pour 5 autres minutes.
•Pendant ce temps, préparez la pâte en mélangeant les œufs et le lait, tamiser la farine et mélangez progressivement pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte homogène. •Quand les herbes sont cuites, les ajouter au mélange en amalgamant bien.
•Sur une crêpière ou dans la poêle (on peut utiliser la même), faite chauffer un peu d’huile d’olive. Déposez de petits tas de pâte dans la poêle ou la crêpière, les omelettes doivent faire environ 10cm de diamètre. Laissez cuire 3 à 5 minutes de chaque côté de façon à ce que les omelettes soient bien dorées.
•Servez les chaudes , accompagnées d’une salade.
“Allez! on goûte…”
