Cette soupe de patate douce est une vraie gourmandise. Vu la météo du moment cette soupe simple et délicieuse est la bienvenue. Dans ma recette j’utilise du miel ce qui n’est pas habituel dans une soupe mais associé à la patate douce c’est juste divin 😛
Et puis la patate douce a énormément de qualité nutritionnelle :
•Moyennement calorique grâce à sa faible teneur en protéines et en lipides, elle convient aux personnes souhaitant perdre du poids.
•Riche en fibres qui vont avoir pour rôle la régularisation de la fonction gastro-intestinale, la diminution des taux de cholestérol ainsi que la gestion de la glycémie.
•Riche en vitamine A qui contribue à la croissance des os et des dents, maintient la peau en santé et protège contre les infections. De plus, elle joue un rôle antioxydant et favorise une bonne vision, particulièrement dans l’obscurité.
•Riche en caroténoïdes, des antioxydants qui vont lutter contre les radicaux libres.
•Diminution des risques de cancers grâce aux anthocyanes, de puissants antioxydants, qu’elle contient.
•Diminution des risques de maladies cardio-vasculaires. Grâce aux composés phénoliques et aux anthocyanines qu’elle contient, la patate douce pourrait prévenir et diminuer l’oxydation du « mauvais » cholestérol (LDL), un facteur de risque des maladies cardiovasculaires.
•Amélioration des fonctions du foie également grâce aux anthocyanes…
Ingrédients pour soupe de patate douce pour 4 personnes
Au potager ou à la Ruche qui dit Oui :
750g de chair patate douce
250ml Crème fraîche liquide
2C.à.S de miel
huile d’olive
Amande
Pignon de pin
noix
Sel
Chez l’épicier:
700ml de bouillon de volaille
1/2 C.à.C de cannelle
1/2 C.à.C de noix muscade
700 ml de bouillon de légumes
Poivre
• Préchauffez le four à 180°.
• Pelez les patates douces et les coupez en dés. Placez les cubes de patates douces sur une plaque du four préalablement chemisée de papier de cuisson. Enrobez les cubes d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pour 30 mn.
• Faites fondre un bouillon de volaille dans 700ml d’eau chaude.
• Dans une casserole, versez 2 C.à.S de miel, ajoutez la cannelle et les cubes de patates douces. Mélangez pour que le miel enrobe bien les patates douces. Ajoutez le bouillon de volaille, la muscade et laissez mijoter pendant 15 mn.
•Versez la crème et laissez mijoter encore quelques minutes.
•Pour avoir une soupe bien lisse (sans petits morceaux) mixez la .
•Servez la bien chaude avec des pignons de pin, noix et amandes légèrement torréfiées au préalable dans une poêle à sec quelques minutes.
“Allez! on goûte…”
Vin blanc d’Irouleguy Mignaberry 2017
