Lorsque la Reine de “La Ruche qui dit Oui de Saint-Loubes” vous met au défi de réaliser une recette originale avec des haricots noirs…
Aliments très cuisinés au Mexique, il l’est beaucoup moins chez nous en France, et pourtant ! Les haricots noirs ont un profil nutritionnel très intéressant, ils sont riches en fibres et en protéines.
L’idée de réaliser des Bruschetta m’a paru être une idée plutôt bonne et originale. Pour les réaliser, il faut inconditionnellement du bon pain. Dans cette recette, j’ai choisi un producteur local de la ruche réalisant du pain complet au noix.
La recette par elle même est simple mais il est vrai qu’il faut anticiper la préparation des haricots noirs la veille.
Je vous invite à les préparer pour un apéro dînatoire avec un bon petit vin rosé ou rouge, Bordeaux, médoc… Deux tartines par personne sont largement suffisantes.
Ingrédients pour 4 à 6 bruschetta aux haricots noirs
Au potager ou à la Ruche qui dit Oui :
350gharicots noirs
400g de tomates pelée
4 gousses d’ail
1/2 oignon
1C.à.S de vinaigre de vin rouge
quelques feuilles de persil plat
4 à 6 tranches de pain au noix ou pain de campagne
12 Rondelles de chorizo
Chez l’épicier:
1 C.à.C de paprika
1 C.à.C de cumin
sel & poivre
1 C.à.C Sauce worcestershire
• Faîtes tremper les haricots noirs toute la nuit dans de l’eau froide. Le lendemain, égouttez les et faîtes les cuire dans de l’eau salée portée à ébullition pendant environ une heure.
• Pelez et émincez les gousses d’ail. Dans une poêle, à feu doux faîte les revenir avec un peu d’huile d’olive.
• Émincez le 1/2 oignon, puis rajoutez le dans la poêle. Ajoutez le vinaigre et laissez réduire.
• Verser les haricots cuits et les tomates préalablement ébouillantées dans l’eau et pelées. Écrasez les tomates et mélangez. Ajoutez la sauce worcestershire. Salez, poivrez et laissez cuire environ 15 à 20mn.
• Avant de servir faîtes revenir à sec dans une poêle, les rondelles de chorizo et faîtes griller le pain.
• Garnissez les pains grillés de la préparation, disposer les rondelles de chorizo et décoré d’une feuille de persil plat.
“Allez! on goûte…”
