Je réalise souvent cette recette car elle est à la fois rapide et simple à réaliser. J’aime la présenter dans des mini-cocottes. Un plat que je vous recommande lorsque vous recevez et que vous avez envie de faire genre !… mais qu’en réalité vous avez très peu de temps à consacrer à la préparation. La cuisson est également très rapide.
Aujourd’hui je les ai accompagnés de tomates au four sur lequel j’ai mis un reste de croute d’herbes, mais le plat s’accompagne très bien avec des pommes de terre vapeur ou même du riz.
Recette vraiment top! 😛 , ou comme on dit chez nous : “gavée bonne”. Cuits sous une croute d’aromates, les pavés de lieu gagnent en saveur et gardent tout leur fondant.
Ingrédients pour Pavés de lieu en croûte d’herbes pour 4 personnes
Au potager ou à la Ruche qui dit Oui :
4 pavés de lieu
1 gousse d’ail finement hachée
2 C.à.S de persil ciselée
1 C.à.C d’origan
2 C.à.S de ciboulette ciselée
sel & poivre
huile d’olive
Chez l’épicier:
2 C.à.S de chapelure ( biscottes écrasées)
1 C.à.S de moutarde de Dijon
•Préchauffez votre four à 200°C
•Huilez légèrement les mini-cocottes, puis déposez-y les pavés de lieu. Salez et poivrez.s
•Dans un bol, mélanger la chapelure, la moutarde, l’ail, les différentes herbes et une C.à.S d’huile d’olive.Travaillez l’ensemble jusqu’à obtenir une préparation homogène. •Répartissez celle-ci sur le poisson, en tassant bien.
•Enfournez le tout pou 10-15mn. Servez dès la sortie du four.
“Allez! on goûte…”
Chinon blanc “Le champs chemin”Domaine Olga Raffault
