Voici une recette ultra-simple et délicieuse à déguster à l’apéro ou en brunch. C’est vite prêt, finalement le plus dur est de rouler les galettes qui sont souvent friables. Pour les avocats, j’en trouve de délicieux chez un producteur de la Ruche qui dit Oui , le tout est de bien les laisser mûrir.
Ingrédients pour roulées de galettes de sarrasin saumon-avocat façon Makis
à la ruche qui dit oui ou au potager :
Pour la pâte à galette
165g de farine de sarrasin
40 cl d’ eau
5 g de gros sel
1 œuf
beurre
Pour la garniture
1 avocat mûr
2 à 3 tranches de truite ou saumon fumé
Le jus d’un citron
Sel, poivre.
Chez l’épicier:
Pour la garniture
2 C.à.S de ricotta
les galettes :
•Disposez la farine de sarrasin en puits, dans un saladier, avec le sel.
•Versez de l’eau au fur et à mesure et mélangez énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois. Vous obtiendrez ainsi une pâte fluide et épaisse.
•Ajoutez y l’œuf qui apportera une belle coloration à votre pâte lors de la cuisson et mélangez bien.
•Laissez la pâte reposer environ 2 heures au frigo, en la recouvrant d’un torchon.
•Mettez du beurre dans votre poêle et mettez la sur feu doux/moyen. Une fois le beurre bien fondu, versez une louche de pâte, puis inclinez très vite la poêle afin d’étaler la pâte sur toute la surface. Faites cuire les deux faces pendant environ 1 à 2mn chacune.
Pour retourner la galette, utilisez une spatule pour décoller soigneusement chaque bord de la galette et retournez-la assez rapidement.
La garniture :
•Pelez l’avocat, ôtez le noyaux et coupez-le en petites frites puis arrosez de jus de citron . Réservez 1/4 des frites.
•Dans un saladier mettre les 3/4 restant d’avocat, ajoutez 2 C.à.S de ricotta au 3/4 de l’avocat et mixez
•Sur chaque galette, étalez la crème d’avocat. Disposez une frites d’avocat, une tranche de saumon fumé. Roulez la galette et coupez-la en bouchées d’environ 3cm.
“Allez! On goûte…”
