Il est impossible à la maison de faire l’impasse sur la Chandeleur.
Aujourd’hui, on fait sauter les crêpes. Mais, attention! pas n’importe comment … On fait sauter les crêpes de la main droite en tenant dans la main gauche une pièce (signe de prospérité pour l’année :), j’avoue, je ne suis pas un as du ‘sautage de crêpes’.
Les crêpes Suzette sont mythiques, elles ont fait le tour du monde et c’est bien mérité. Des crêpes avec cette sauce si parfumée… Hum 😛 vite aux fourneaux !
Ingrédients pour 8 crêpes Suzette
à la ruche qui dit oui ou au potager :
Pour la pâte à crêpes
2 œufs
200g de farine
50cl de lait
20g de beurre doux
Pour le beurre à l’orange
1 grosse orange bio
80g de beurre doux
1 pincé de sel
Chez l’épicier:
Pour la pâte à crêpes
40g de sucre
2 C.à.S de fleurs d’oranger
huile neutre pour la cuisson
Pour le beurre à l’orange
80g de sucre glace
Préparez la pâte à crêpes :
•Mélanger les œufs entiers avec la farine, le sucre et le sel, dans un saladier. Ajoutez le lait en fouettant, ajoutez la fleur d’oranger puis mixez la pâte avec un robot plongeant pour obtenir une pâte sans grumeaux. Couvrez le saladier de film alimentaire, laissez reposer 2h au réfrigérateur.
Préparez le beurre à l’orange :
•Lavez l’orange, râpez finement son zeste puis pressez le fruit.
•Mélangez le sucre glace et le beurre dans un récipient, ajoutez le zeste et le jus d’orange. Réservez.
•Sortez la pâte du réfrigérateur, faîtes fondre 20g de beurre doux, ajoutez le dans la pâte en mélangeant.
•Huilez une poêle à crêpe, faîtes cuire les crêpes. Laissez-les refroidir puis badigeonnez-les avec la moitié du beurre à l’orange.
•Préchauffez le four four à 180°
•Pliez les crêpes en quatre en appuyant légèrement dessus pour bien répartir le beurre à l’orange à l’intérieur des crêpes.
•Faîtes fondre le reste du beurre à l’orange dans un grand plat, déposez les crêpes dedans. Placez le plat au four, faites-les cuire 15mn environ, en les arrosant de beurre à l’orange à mi-cuisson.*
•Sortez les crêpes, servez aussitôt
“Allez! on goûte…”
