Voilà une soupe simple et originale, à la saveur de chou-fleur mais “pleine de peps” avec le thé matcha et ses tranches de chou-fleur rôties.
Avouez que l’idée d’un velouté chou-fleur, lait de coco, thé matcha est quand même moins triste qu’un simple chou-fleur tout pâle cuit à l’eau n’est-ce pas ?
À déguster au calme en cette fin de week-end de pâques …
Ingrédients pour velouté de chou-fleur au lait de coco, thé matcha et chou-fleur rôti pour 4 personnes :
à la ruche qui dit oui ou au potager :
1 chou-fleur
2 C.à.S d’huile d’olive
sel & poivre
Chez l’épicier:
10cl de lait de coco
1 C.à.C de thé matcha
1 C.à.S de graines de sésame
•Détaillez 150g de chou-fleur en tranches fines avec une mandoline, réservez.
•Détachez les reste du chou-fleur en fleurettes.
•Dans un casserole, faites revenir les fleurettes avec 1 C.à.S d’huile d’olive, ajouter 60 cl d’eau et saler.
•Chauffez à couvert et faites cuire 30mn à feu moyen.
•Au terme de la cuisson, quand le chou-fleur est bien tendre, incorporez le lait de coco et le thé matcha, puis mixez finement. Ajustez l’assaisonnement.
•Couvrez une plaque du four de papier de cuisson. Répartissez les tranches de chou-fleur crues, arrosez les du reste de l’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez de graines de sésame. Enfournez pour mn sous le gril.
•Servez le velouté avec les tranches de chou-fleur rôties disposées dessus.
“Allez! on goûte…”
un côtes de Bordeaux-blaye Château la Botte de Blaye
