Vous connaissez forcément le sarrasin, ce fameux « blé noir » dont la farine est utilisée pour réaliser les galettes bretonnes. Il y a pourtant de nombreuses manières d’utiliser cette petite graine au goût de noisette. La farine de sarrasin ne manque pas d’arguments pour s’inviter plus souvent à notre table: 5 bonnes raisons pour 5 bonnes recettes
1-La farine de sarrasin est riche en fibres
La farine de sarrasin est deux fois plus riche en fibres que la farine de blé tendre ou froment. Alors qu’on a tendance à manquer de fibres dans notre alimentation, opter pour une farine de sarrasin avec ses gaufres aux légumes
2-La farine de sarrasin est sans gluten
Malgré son surnom de « blé noir« , le sarrasin n’appartient pas à la famille du blé. Et oui, la farine de sarrasin ne contient donc pas de gluten, ce qui permet de convenir même aux personnes intolérantes au gluten et de se régaler de cookies à la farine de sarrasin, chocolat et noisettes.
3-La farine de sarrasin est rassasiante
Le fait qu’elle soit plus riche en fibres la rend plus rassasiante. Résultat : on en mange tout autant mais en étant rassasié plus rapidement et en évitant les fringales entre les repas ! Promis avec ce gâteau de galettes de sarrasin aux lardons et aux oignons vous n’aurez plus faim.
4-La farine de sarrasin est riche en nutriments
En effet, elle est pourvue en fer, magnésium, phosphore, potassium et est une source intéressante de vitamines du groupes B. Vous pourrez donc succomber à ce breadcake aux pommes, anis et sarrasin sans culpabiliser.
5-La farine de sarrasin est bonne pour notre environnement
La culture du sarrasin a pour avantages d’être relativement rapide à produire mais aussi de ne pas nécessiter d’engrais chimiques. En effet, la culture de sarrasin est dite une culture « propre », dans la mesure où la plante de sarrasin est auto-répulsive : elle ne nécessite aucun engrais ou pesticide pour se développer. Pas d’invités indésirables dans l’assiette ! Pour toutes ces bonnes raisons vous reprendriez bien un roulé de galettes de sarrasin saumon-avocat façon makis
Vous l’avez compris : la farine de sarrasin a tout pour faire de l’ombre à la farine classique de blé. Pour profiter de sa richesse en fibres, de ses protéines complètes, n’hésitez donc pas à l’ajouter plus souvent dans votre assiette !Quoi qu’il en soit, veillez à privilégiez autant que possible la farine de sarrasin française moi je l’achète à la ruche qui dit oui, d’un producteur “EPICOEUR” situé à moins de 200 km de chez moi 🙂
