Une petite recette très printanière, idéale pour vos apéros ou même avec des spaghettis.
Ce pesto de petits pois & menthe est une fraîcheur végétale vraiment délicieuse !… J’adore ça, c’est frais, parfumé et si rapide à préparer. Il correspond à ma philosophie.
Ingrédients pour Pesto de petits pois, menthe
au potager ou à la Ruche qui dit Oui
250 g de petit pois écossés frais (un peu moins de 900 g dans leurs cosses
2 gousses d’ail
1 bonne poignée de feuilles de menthe fraîche (environ 20 g)
6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
Chez l’épicier
50g de pignons grillées
30 g de parmesan râpé
•Cuire les petits pois dans l’eau bouillante salée pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égoutter et rafraîchir à l’eau froide.
•Peler l’ail.
•Mettre les petits pois dans un blender et ajouter l’ail, les pignons, le parmesan, la menthe et l’huile d’olive. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis mixer très brièvement jusqu’à ce que les ingrédients soient hachées grossièrement. N’exagérez pas, ils doivent encore avoir de la texture.
•Servir avec des pâtes, une grillades où simplement sur des tartines de pain grillées…
Domaine Château de Vinzelles
