tarte fraîche de fèves

Les fèves fraîches du potager sont les stars des légumes du mois de mai.

Cette tarte est à la fois croquante, juteuse et fraîche! 😛 pour un repas léger et printanier.

je vous recommande vivement d’utiliser comme moi  des fèves fraîches pour réaliser cette recette.

Ingrédients pour une tarte fraîche  aux fèves
  au potager ou à la Ruche qui dit Oui
700 g de fèves fraiches (à écosser, 300 g environ net)
5 feuilles de menthe  et quelques bruns de ciboulette
1 échalote
1 cs de jus de citron
sel et poivre
huile d’olive

Chez l’épicier
2 C.à.S de Ricotta
3 petits suisses
1 pâte brisé

•Écossez les fèves et faites blanchir les graines dans une eau bouillonnante additionnée d’une pincée de bicarbonate de soude et ce pendant 1 minute. Égouttez-les puis plongez-les dans un saladier d’eau froide. Égouttez. Avec vos ongles, entaillez la peau puis pressez la peau de la fève.
•Préchauffez le four à 180°C. Étaler la pâte dans un moule. Faire bien adhérer les bords, piquer le fond avec une fourchette. Couvrir de papier cuisson et de billes de cuisson puis cuire au four une vingtaine de minutes, le temps que la pâte colore. Retirer les billes et cuire encore 5 minutes (cuisson à blanc). Laissez refroidir sur une grille.
•Mélangez les petits-suisses et la ricotta avec la menthe ,la ciboulette et l’échalote ciselée, le jus citron, sel et poivre.
•Posez cette crème dans la tarte vide, l’étalez puis posez dessus les fèves et quelques herbes. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du sel et servir.