La saison des fèves tire à sa fin. Pour la terminer en beauté, je vous propose une recette toute simple et très rapide à réaliser : une quiche aux fèves avec une pâte à tarte à l’huile d’olive. C’est bon, c’est sain, c’est de saison et c’est printanier 🙂
Ingrédients pour un quiche aux fèves pour 4 personnes
au potager ou à la Ruche qui dit Oui
Pâte brisée à l’huile d’olive:
250 g de farine T55
4 cl d’huile d’olive vierge extra
1 œuf (60 g)
1 càc de sel
2-3 cs d’eau froide
Garniture:
3 oeufs
20 cl de lait
10 cl de crème fraîche
200 g de fèves surgelées pelées
100 g de lardons fumés
Chez l’épicier
Garniture:
50 g de gruyère râpé
sel, poivre
une pincée de noix muscade
•Après avoir écossées les fèves, faites les cuire 4 à 5 mn et enlevez la deuxième peau.
•Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.
•Préchauffez le four à 180°C
•Tapissez le moule à tarte avec la pâte brisée et la piquer à l’aide d’une fourchette. Couvrir la pâte avec du papier cuisson et des billes de cuisson (ou des légumineuses) et cuire ainsi (à blanc) pendant un quart d’heure. Sortir la pâte, retirer le papier et augmenter la température du four à 200°C.
•Posez le moule sur une plaque de cuisson. Disposez les lardons sur le fond de la tarte et les fèves
•Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, puis ajoutez le lait, la crème, le fromage, salez modérément, poivrez, ajoutez de la muscade et verser cette préparation sur la pâte.
•Mettez au four et cuire une dizaine de minutes. Baissez la température à 180°C et cuire encore une quinzaine de minutes. La crème doit un peu gonfler et dorer.
•Servir tiède avec une salade.
“Allez! On goute…”
Château Bel Air Bordeaux rouge
