Voila l’été, et avec lui le soleil, les vacances et l’envie de cuisiner léger et vitaminé sans pour autant déroger à la gourmandise… C’est aussi la saison des barbecues, des jolies tables et des longues soirées dehors. Au menu ce soir, des sardines fraiches marinées et cuitent au barbecue avec une fondue de légumes d’été du potager.
Fondue de légumes d’été et sardines marinées pour 4 personnes
au potager ou à la Ruche qui dit Oui
12 filets de sardines
1 citron bio
2 gousses d’ail
2 C.à.S de persil
2 tomates
2 courgettes
2 aubergines
1 poivron
1 oignon rouge
huile d’olive
Thym
Romarin
Sel & poivre
•Préparez la marinade en mélangeant dans un saladier le jus de citron, 4 C.à.S d’huile d’olive, le persil et l’ail hachés. Salez & poivrez. Plongez-y délicatement les filets de sardines, couvrez le saladier avec un film étirable et placez au réfrigérateur au moins une heure.
•Epluchez l’oignon et le couper en 6 morceaux. Lavez et coupez en dés le poivrons (en enlevant les fibres et les grains internes). Coupez en cubes les aubergines, les courgettes et les tomates .
•Poser une feuille de papier cuisson sur une grande plaque du four. Poser sur la surface les poivrons les aubergines, les courgettes et les tomates. Ajouter un gousse d’ail en dés au milieu ainsi que l’oignon . Salez, poivrez, ajouter quelques brins de thym et de romarin et verser un filet d’huile d’olive sur tous les légumes.
•Enfournez pour environ 20-30 mn à 190°
•A mi-cuisson, mélanger un peu (cela va permettre à la vapeur de sortir et une cuisson homogène des légumes)
•Servez chaud, tiède ou à température ambiante.
•A mi-cuisson des légumes, lancez les braise du barbecue . Une fois les légumes presque cuits et bien fondants, retirez les sardines de la marinade, les installez et les grillez au barbecue 3 mn de chaque côté.
Allez! On goûte…
Château Chelivette Bordeaux Clairet
