Le piment de piquillo est un type de poivron que l’on nomme également piment doux d’Espagne. Le piment doux d’Espagne ou Piquillo pousse allègrement dans le sud-ouest et dans mon potager 🙂
Cette recette qui fleure bon le sud-ouest peut être réalisée avec des poivrons classiques si vous ne trouvez pas par chez vous des piquillos.
Cette recette peut se déguster seule ou être un parfait accompagnement pour poissons, viandes ou volailles grillés.
Ingrédients pour mash de pommes de terre et piquillos pour 4 personnes
au potager ou à la Ruche qui dit Oui
1 kg de pommes de terre
1 feuille de laurier
10 piquillos
1 gousse d’ail écrasée
1 bouquet de persil
huile d’olive
sel
piment d’Espelette en poudre
• Pelez et faîtes cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau bouillante avec une feuille de laurier.
•Pendant ce temps épépinés les piquillos, gardez-en 8 entiers pour les farcir et 2 que vous coupez en cube.
•Mettre les 8 piquillos épépinés sur une plaque du four, recouverte de papier sulfurisé et faites les cuire environ 15mn à 180° puis réservez
•Faîtes revenir les 2 piquillos en cube avec l’ail dans une poêle avec 2 grosses cuillères d’huile d’olive quelques minutes.
•Egoutez et écrasez les pommes de terre grossièrement à la fourchette. Ajoutez-les à la poêlée de piquillos, ajoutez le persil, salez et pimentez. Rajoutez un peu d’huile d’olive si besoin.
•Remplissez délicatement les piquillos avec la préparation de mash de pomme de terre puis les faire réchauffer quelques minutes à four chaud ( 100°).
Servez bien chaud.
“Allez! on goûte…”
