Avec de jolies petites courgettes rondes du potager, nous nous sommes régalés d’une recette ultra simple de courgettes farcies façon cocotte, agrémentées d’une poêlée de poivrons, tomates cerises et chorizo, le tout recouvert d’un œuf ! Hum! délicieux cette recette 100% du potager (légumes & œufs de mes poulettes) 😋
Ingrédients pour 4 œufs cocottes en courgette
au potager ou à la Ruche qui dit Oui
4 courgettes rondes
1 poivron rouge
1 oignon
quelques tomates cerises
4 œufs
huile d’olive
sel, poivre
Chez l’épicier
16 rondelles de chorizo
• Préchauffez le four à 180°C.
• Coupez les chapeaux des courgettes, les vider à l’aide d’une petite cuillère afin d’ôter les pépins. Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans chaque courgette, placez sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faîtes cuire à blanc 10 minutes.
• Pendant ce temps, pelez et coupez finement l’oignon, le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Coupez le chorizo en tranches fines et l’ajouter à la poêle. Puis couper les tomates cerises en deux et le poivron en petits dès et ajoutez le tout dans la poêle. Salez, poivrez puis laissez cuire 5 minutes.
• Sortez les courgettes du four et répartissez la poêlée dans chacune puis cassez un œuf par dessus.
• Pour finir, enfournez environ 10 minutes, dès que l’œuf est bien cuit c’est prêt !
“Allez! On goûte…”
