Conserves de tomates en bocaux

Cette année les tomates ont eu du mal à rougir en début d’été, et ce qui devait arriver, arriva! me voila début septembre avec une surproduction de tomates.
Alors au fourneau :
🍅Coulis de tomates
🍅Concentré de tomates
🍅Tomates pelées
🍅Petites tomates à l’huile d’olive
J’ai mon stock pour cet hiver : soupe, pizza, poulet basquaise, petites tomates autour du rôti…. Et j’en passe.
Faire des conserves, en soi ce n’est pas compliqué mais il faut prendre le temps. Du temps pour avoir le plaisir de retrouver les saveurs de l’été en plein hiver, le plaisir de manger de bons produits.

Recette tomates pelées

Manger sain en été comme en hiver, n’est pas un problème avec les bocaux de tomates pelées.

  au potager ou à la Ruche qui dit Oui :
2 kg de tomates bien fermes

•Les ébouillanter quelques secondes puis pelez les tomates. Enlevez l’attache du pédoncule.
•Rangez les tomates pelées dans les bocaux et les couvrir avec une saumure bouillante, salée à 20 g/litre jusqu’à 2 cm du rebord.
•Fermez et procédez immédiatement au traitement thermique de vos conserves de tomates, pendant 1 h à 100°C.

Recette concentré de tomate

Je conditionne mon concentré dans des mini-bocaux, ce qui me permet d’avoir une mono-dose pour mes fonds de pizza

Ingrédient pour 6 mini-bocaux de concentré de tomates
  au potager ou à la Ruche qui dit Oui :
5 kg de tomates bien mûres
sel

•Pelez et coupez les tomates en quartiers.
•Mettez les tomates dans une casserole et faîtes cuire à feu doux pendant 15 mn en remuant de temps en temps. Salez.
•Passez le tout au mixeur puis placez dans un saladier avec un torchon dessus et une louche au dessus du torchon. Retirez l’eau qui remonte dans la louche régulièrement  et cela jusqu’à qu’il n’y ai plus d’eau ( cela peut prendre la journée)
•Remplissez la purée de tomates dans les mini-bocaux jusqu’à 2 cm de bord et mettez 1/2 cm d’huile sur le dessus et fermer. Pas de stérilisation pour cette technique.

Recette coulis de tomates

Coulis de tomates maison avec une recette très simple, uniquement un rajout d’oignon , de sel et de poivre;

  au potager ou à la Ruche qui dit Oui :
1 kg de tomates bien mûres
1 oignon
Sel

•Pelez et coupez les tomates en quartiers. Épluchez l’oignon et le couper en lamelles.
•Mettez les tomates et l’oignon dans une casserole et faire cuire à feu doux avec un peu d’huile d’olive.
•Au bout de 10 min de cuisson, portez à feu moyen et laissez cuire encore 10 min en remuant de temps en temps. Salez, poivrez.
•Passez le tout au mixeur puis remplir vos Bocaux jusqu’à 2 cm du rebord, fermez et procédez immédiatement au traitement thermique, 1h  à 100°C.