Tomates farcies au riz

Allez! Encore une dernière recette de tomates🍅🍅🍅
Au potager, cette année elles sont arrivées tard mais elles donnent encore…
Alors on se délecte encore et toujours de cette bonne petite recette  , végétarienne, au air de grandes tablées d’été.
Au premier abord, tomates, riz,  rien de bien sexy mais en réalité c’est léger et savoureux… Le riz cuit à l’étuvée dans les tomates.

Ingrédients pour tomates farcies au riz pour 4 à 6 personnes
  au potager ou à la Ruche qui dit Oui
8 à 10 tomates
200g de riz long grain
400g de pulpe de tomates en bocaux + la chaire des tomates évidez)
2 C.à.S de concentré de tomates
1 oignon
4 gousses d’ail
4 brins de menthe
4 brins de persil plat
10 cl d’huile d’olive
Sel et poivre

Chez l’épicier

80g de raisins de Corinthe
1C.à.C de Cannelle

•Nettoyez et coupez le haut des tomates au deux tiers environ.
•Évidez les en réservant la pulpe et le jus.
•Ciselez l’oignon, faîtes-le suer dans une poêle avec 3 C.à.S d’huile d’olive.
•Ajoutez le riz, chauffez-le 2 mn en remuant puis versez la pulpe et le jus des tomates fraîches.
•Ôtez du feu, assaisonnez généreusement, ajoutez la cannelle, les raisins, l’ail haché et les herbes préalablement ciselées. Réservez
•Préchauffez le four à 175°.
•Salez l’intérieur des tomates. Mélangez la pulpe de tomates en bocaux au concentré de tomates. Ajoutez 10 cl d’eau et 5 cl d’huile d’olive, salez et poivrez. Versez dans un plat à bord haut.
•Répartissez la farce au riz réservée dans les tomates sans trop les remplir : le riz va cuire à l’étuvée dans les tomates et gonfler. Placez les chapeaux sur les tomates. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 1h30 et en couvrant de papier sulfurisé au bot d’1h de cuisson.
•Laissez tiédir dans le four éteint jusqu’au moment du repas. Les tomates farcies se dégustent tièdes.
“Allez! On goûte…”

Bergerac blanc Château des Illarets