Avec une pointe d’accent Bordelais et une pointe d’ironie : ” Le touring C.N, c’est Gavé Bon ! ”
c’est la soupe à la bonne graisse, avec une légère pointe d’ail, l’ail bien frais, bien conservé du potager liée au jaune d’œuf dans un filet de vinaigre et versée sur des tranches de pain.
Une recette gourmande pour renforcer votre système immunitaire 😛 Et oui l’ail frais est un puissant agent antibactérien, antiviral, et antifongique. Il est un drainant de l’organisme. Il optimise le fonctionnement intestinal.
Ingrédients pour un Tourin Bordelais ( 4 à 6 personnes)
au potager & à la ruche qui dit oui
6 gousses d’ail
3 oeufs
2 C.à.S de graisse de canard (ou saindoux c’est végan mais pas sud-ouest!)
2 C.à.S de farine
1.5L d’eau
6 tranches de pain de campagne
sel & poivre
Chez l’épicier
1 C.à.S de vinaigre blanc
1 Cube de bouillon de légumes
1 verre de vin blanc
•Épluchez les gousses d’ail, les dégermer si nécessaire et les émincer grossièrement.
•Mettre à chauffer doucement la graisse de canard ou le saint doux . Y mettre à revenir l’ail 5 mn puis saupoudrez avec la farine en pluie, sans cesser de remuer à la spatule en bois.
•Laissez le roux prendre 2 mn.
•Versez alors lentement le vin puis l’eau en remuant ( un peu comme pour monter un béchamel).
•Ajoutez le bouillon de légumes. Salez légèrement et poivrez. Portez à ébullition.
•Pendant ce temps, séparez les jaunes des blanc d’œufs.
•Quand le bouillon est à ébullition, baissez à feu doux et y jeter les blanc d’œufs en fouettant vivement 2-3 mn.
•Battre les jaunes avec le vinaigre.
•Hors du feu, jetez alors les jaunes avec le vinaigre dans le bouillon en tournant toujours afin qu’ils ne soient pas saisis par la chaleur.
•Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
•Faites griller les tranches de pain juste avant de servir très chaud.
“Allez! on goûte…”
Domaine du Boiron 2016
